Lunchbreak

Leestijd
1 minuut

Op zoek naar een snelle, stevige lunch die je energie geeft? Deze kleurrijke lunchbreak met kipfilet, spinazie en een romige twist is precies wat je nodig hebt. Binnen 20 minuten zet je een voedzame maaltijd op tafel, ideaal voor thuis of om mee te nemen!

Benodigdheden voor 2 personen:

  • 100 gram kipfilet

  • 50 gram champignons

  • 150 gram rode, gele of groene paprika

  • 200 gram spinazie

  • 1 gekookt ei (ca. 50 gram)

  • 30 gram (2 eetlepels) zuivelspread

Bereiding (± 20 minuten):

  1. Grill de kipfilet in een grillpan.

  2. Snijd de champignons en paprika in kleine stukjes.

  3. Kook het ei in een pan met water.

  4. Wok de champignons en paprika totdat de champignons gaar zijn.

  5. Voeg de spinazie beetje bij beetje toe en wok mee tot deze geslonken is.

  6. Roer de zuivelspread door de groenten.

  7. Schep het mengsel op een bord en leg daar de gegrilde kipfilet en het in plakjes gesneden ei bovenop.